Οι περισσότεροι Έλληνες ξεκινούν τη μέρα τους με μια κούπα καφέ. Βέβαια δεν είμαστε μόνο εμείς...
εθισμένοι σε αυτό το ρόφημα, ούτε είμαστε οι μοναδικοί καινοτόμοι στο χώρο με την επινόηση του φραπέ. Γιατί πού να δοκιμάσεις καφέ με… τυρί!
Φραπέ και ελληνικός, κλασικές ελληνικές αξίες
Η χώρα που λατρεύει τον καφέ αγαπά και την ποικιλία. Στην Ελλάδα, λοιπόν, αγαπάμε πολύ τον ελληνικό καφέ (πολλοί τον λένε και τούρκικο, βέβαια), που γίνεται σε μπρίκι και ακόμη καλύτερος στη χόβολη. Δίπλα του, όμως, στέκεται επάξια και ο διάσημος φραπέ (frappé στα γαλλικά σημαίνει χτυπημένος), που δημιουργήθηκε για πρώτη φορά το 1957, κατά τη διάρκεια της Δ.Ε.Θ. και ξεκίνησε ως λύση ανάγκης, μιας και ο δημιουργός του δεν είχε ζεστό νερό για να ετοιμάσει στιγμιαίο καφέ κι έτσι έβαλε μερικές κουταλιές καφέ σε ένα ποτήρι με κρύο νερό και το κούνησε. Και μπορεί τα τελευταία χρόνια οι περισσότεροι να προτιμούν τον freddo, αλλά ένας φραπέ είναι κλασική αξία!
Η χώρα που λατρεύει τον καφέ αγαπά και την ποικιλία. Στην Ελλάδα, λοιπόν, αγαπάμε πολύ τον ελληνικό καφέ (πολλοί τον λένε και τούρκικο, βέβαια), που γίνεται σε μπρίκι και ακόμη καλύτερος στη χόβολη. Δίπλα του, όμως, στέκεται επάξια και ο διάσημος φραπέ (frappé στα γαλλικά σημαίνει χτυπημένος), που δημιουργήθηκε για πρώτη φορά το 1957, κατά τη διάρκεια της Δ.Ε.Θ. και ξεκίνησε ως λύση ανάγκης, μιας και ο δημιουργός του δεν είχε ζεστό νερό για να ετοιμάσει στιγμιαίο καφέ κι έτσι έβαλε μερικές κουταλιές καφέ σε ένα ποτήρι με κρύο νερό και το κούνησε. Και μπορεί τα τελευταία χρόνια οι περισσότεροι να προτιμούν τον freddo, αλλά ένας φραπέ είναι κλασική αξία!
Espresso, ένας βέρος Ιταλός
Παράγεται όταν υπό πίεση καυτό νερό περνά μέσα από ένα συμπιεσμένο στρώμα αλεσμένου καφέ, για να μας δώσει ένα εύγευστο αρωματικό ρόφημα σε συμπυκνωμένη μορφή. Ίσως ο καλύτερος τρόπος για να εξάγουμε όλη την πλούσια γεύση ενός ποιοτικού καφέ. Τον απολαμβάνουμε ζεστό ή παγωμένο, ενώ οι Ιταλοί συχνά σερβίρουν τον ζεστό espresso με μια φέτα λεμονιού, που λένε ότι αναδεικνύει τις πιο γλυκές νότες του καφέ.
Παράγεται όταν υπό πίεση καυτό νερό περνά μέσα από ένα συμπιεσμένο στρώμα αλεσμένου καφέ, για να μας δώσει ένα εύγευστο αρωματικό ρόφημα σε συμπυκνωμένη μορφή. Ίσως ο καλύτερος τρόπος για να εξάγουμε όλη την πλούσια γεύση ενός ποιοτικού καφέ. Τον απολαμβάνουμε ζεστό ή παγωμένο, ενώ οι Ιταλοί συχνά σερβίρουν τον ζεστό espresso με μια φέτα λεμονιού, που λένε ότι αναδεικνύει τις πιο γλυκές νότες του καφέ.
Cafezinho, ο αγαπημένος των Βραζιλιάνων
Η Βραζιλία είναι η πρώτη χώρα σε παραγωγή καφέ και οι κάτοικοί της ορκίζονται στον cafezinho, ο οποίος σερβίρεται σε μικρά φλιτζανάκια, όπως ο espresso. Πρόκειται για ένα εξίσου δυνατό ρόφημα, που, σε αντίθεση με τον ιταλικό καφέ, σερβίρεται πάντα γλυκό.
Η Βραζιλία είναι η πρώτη χώρα σε παραγωγή καφέ και οι κάτοικοί της ορκίζονται στον cafezinho, ο οποίος σερβίρεται σε μικρά φλιτζανάκια, όπως ο espresso. Πρόκειται για ένα εξίσου δυνατό ρόφημα, που, σε αντίθεση με τον ιταλικό καφέ, σερβίρεται πάντα γλυκό.
Irish coffee, ο πιο διάσημος Ιρλανδός
Πολύ πριν ξεκινήσει η μανία των cocktail με πρωτότυπα υλικά, μεταξύ άλλων και καφέ, οι Ιρλανδοί είχαν ήδη παράδοση στον irish coffee, που φτιάχνεται με ζεστό καφέ, ουίσκι, ζάχαρη και κρέμα χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή.
Πολύ πριν ξεκινήσει η μανία των cocktail με πρωτότυπα υλικά, μεταξύ άλλων και καφέ, οι Ιρλανδοί είχαν ήδη παράδοση στον irish coffee, που φτιάχνεται με ζεστό καφέ, ουίσκι, ζάχαρη και κρέμα χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή.
Στη Φινλανδία τον προτιμούν με τυρί!
Ονομάζεται kaffeost και πρόκειται για κυβάκια από το φινλανδικό τυρί Leipäjuusto, τα οποία μπαίνουν μέσα στο φλιτζάνι και από πάνω ρίχνουν τον ζεστό καφέ. Δεν ξέρουμε τι λέει από γεύση αυτός ο συνδυασμός, πάντως οι Φινλανδοί φαίνεται να τον λατρεύουν!
Ονομάζεται kaffeost και πρόκειται για κυβάκια από το φινλανδικό τυρί Leipäjuusto, τα οποία μπαίνουν μέσα στο φλιτζάνι και από πάνω ρίχνουν τον ζεστό καφέ. Δεν ξέρουμε τι λέει από γεύση αυτός ο συνδυασμός, πάντως οι Φινλανδοί φαίνεται να τον λατρεύουν!
Καφές ή τσάι; Και τα δυο στη Μαλαισία
Ο καφές στη Μαλαισία ονομάζεται Yuanyang και πρόκειται για ένα δυνατό ρόφημα, το οποίο σερβίρεται είτε ζεστό είτε κρύο και η ιδιαιτερότητα του κρύβεται στο γεγονός ότι αποτελείται από καφέ και τσάι με γάλα. Καθόλου άσχημο δεν ακούγεται.
Ο καφές στη Μαλαισία ονομάζεται Yuanyang και πρόκειται για ένα δυνατό ρόφημα, το οποίο σερβίρεται είτε ζεστό είτε κρύο και η ιδιαιτερότητα του κρύβεται στο γεγονός ότι αποτελείται από καφέ και τσάι με γάλα. Καθόλου άσχημο δεν ακούγεται.
Flat White, σαν μικρό latte, στην Αυστραλία
Θυμίζει cappuccino ή μικρό latte, αν και οι Αυστραλοί το ονομάζουν Flat White και πρόκειται για μονή δόση ζεστό espresso σερβιρισμένο με αφρόγαλα. Μπορείς να πεις ότι το έχεις ήδη δοκιμάσει!
Θυμίζει cappuccino ή μικρό latte, αν και οι Αυστραλοί το ονομάζουν Flat White και πρόκειται για μονή δόση ζεστό espresso σερβιρισμένο με αφρόγαλα. Μπορείς να πεις ότι το έχεις ήδη δοκιμάσει!
Ο εντυπωσιακός Cà phê đá του Βιετνάμ
Όταν σερβίρεται ξεχωρίζει για τις 2 στρώσεις του -από γάλα και καφέ- που δημιουργούν ένα πολύ όμορφο αποτέλεσμα. Άλλωστε δεν σερβίρεται τυχαία σε διάφανα ψηλά ποτήρια. Ο Cà phê đá, λοιπόν, δεν είναι άλλο από παγωμένος καφές φίλτρου, που εκχυλίζεται μέσα σε ποτήρι με συμπυκνωμένο γάλα και πάγο. Όσο για τη γεύση του, λέγεται ότι είναι πολύ γλυκός και πολύ δυνατός ταυτόχρονα.
Όταν σερβίρεται ξεχωρίζει για τις 2 στρώσεις του -από γάλα και καφέ- που δημιουργούν ένα πολύ όμορφο αποτέλεσμα. Άλλωστε δεν σερβίρεται τυχαία σε διάφανα ψηλά ποτήρια. Ο Cà phê đá, λοιπόν, δεν είναι άλλο από παγωμένος καφές φίλτρου, που εκχυλίζεται μέσα σε ποτήρι με συμπυκνωμένο γάλα και πάγο. Όσο για τη γεύση του, λέγεται ότι είναι πολύ γλυκός και πολύ δυνατός ταυτόχρονα.
Με ξύλο κανέλας και στο πήλινο για τους Μεξικάνους
Εμείς βάζουμε κανέλα σε σκόνη πάνω στο αφρόγαλα, στο Μεξικό πάλι βάζουν ένα ολόκληρο ξύλο κανέλας να σιγοβράσει με τον καφέ τους, γνωστό και ως Café de Olla. Το δεύτερο υλικό, που κάνει αυτό τον καφέ να ξεχωρίζει, είναι η προσθήκη ακατέργαστης ζάχαρης, ενώ το σερβίρισμά του γίνεται απαραιτήτως σε πήλινη κούπα, που, σύμφωνα με τους Μεξικανούς, αναδεικνύει τη γεύση του καφέ.
Εμείς βάζουμε κανέλα σε σκόνη πάνω στο αφρόγαλα, στο Μεξικό πάλι βάζουν ένα ολόκληρο ξύλο κανέλας να σιγοβράσει με τον καφέ τους, γνωστό και ως Café de Olla. Το δεύτερο υλικό, που κάνει αυτό τον καφέ να ξεχωρίζει, είναι η προσθήκη ακατέργαστης ζάχαρης, ενώ το σερβίρισμά του γίνεται απαραιτήτως σε πήλινη κούπα, που, σύμφωνα με τους Μεξικανούς, αναδεικνύει τη γεύση του καφέ.
Πιπεράτος και αρωματικός στη Σενεγάλη
Στη Δυτική Αφρική παράγεται το περίφημο καφέ πιπέρι Γουινέας, γνωστό και ως “πιπέρι του αλιγάτορα” ή “πιπέρι Μελεγκέτα”. Στη Σενεγάλη πάλι, το αγαπούν τόσο ώστε το προσθέτουν και στον café touba, τον καφέ τους δηλαδή. Μάλιστα, συχνά προσθέτουν και γαρίφαλο με τα μπαχαρικά να αναμειγνύονται με τους κόκκους του καφέ και στη συνέχεια να καβουρδίζονται και να αλέθονται μαζί, δίνοντας ένα πολύ δυνατό και αρωματικό χαρμάνι.
Στη Δυτική Αφρική παράγεται το περίφημο καφέ πιπέρι Γουινέας, γνωστό και ως “πιπέρι του αλιγάτορα” ή “πιπέρι Μελεγκέτα”. Στη Σενεγάλη πάλι, το αγαπούν τόσο ώστε το προσθέτουν και στον café touba, τον καφέ τους δηλαδή. Μάλιστα, συχνά προσθέτουν και γαρίφαλο με τα μπαχαρικά να αναμειγνύονται με τους κόκκους του καφέ και στη συνέχεια να καβουρδίζονται και να αλέθονται μαζί, δίνοντας ένα πολύ δυνατό και αρωματικό χαρμάνι.
Στο Μαρόκο θέλουν τον καφέ τους πικάντικο
Αν οι δύο προηγούμενοι καφέδες σου φάνηκαν ξεχωριστοί και αρωματικοί περίμενε που ν’ ακούσεις για τον μαροκινό! Ο καφές στο Μαρόκο, που λες, αγαπάει πολύ τα καρυκεύματα, γι αυτό αναμειγνύεται με κάρδαμο, μαύρο πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο!
Αν οι δύο προηγούμενοι καφέδες σου φάνηκαν ξεχωριστοί και αρωματικοί περίμενε που ν’ ακούσεις για τον μαροκινό! Ο καφές στο Μαρόκο, που λες, αγαπάει πολύ τα καρυκεύματα, γι αυτό αναμειγνύεται με κάρδαμο, μαύρο πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο!
Ο cafe Bombon της Ισπανίας
Παρόμοιος με τον βιετναμέζικο Cà phê đá -τουλάχιστον όσον αφορά στις στρώσεις-, ο ισπανικός καφές είναι ένα γλυκό ρόφημα που σίγουρα θα σε ενθουσιάσει. Ο cafe Bombon, με το επίσης γλυκό όνομα, λοιπόν, αποτελείται από ίση ποσότητα καφέ και συμπηκνωμένου γάλακτος.
Παρόμοιος με τον βιετναμέζικο Cà phê đá -τουλάχιστον όσον αφορά στις στρώσεις-, ο ισπανικός καφές είναι ένα γλυκό ρόφημα που σίγουρα θα σε ενθουσιάσει. Ο cafe Bombon, με το επίσης γλυκό όνομα, λοιπόν, αποτελείται από ίση ποσότητα καφέ και συμπηκνωμένου γάλακτος.
Wiener Mélange ή καφές-γλύκισμα στην Αυστρία
Θυμίζει cappuccino, μιας και ο βιεννέζικος καφές wiener mélange αποτελείται από espresso, ζεστό γάλα και αφρόγαλα, ενώ στην πιο συχνή του μορφή σερβίρεται με σαντιγί και κακάο σε σκόνη. Τέλειο!
Θυμίζει cappuccino, μιας και ο βιεννέζικος καφές wiener mélange αποτελείται από espresso, ζεστό γάλα και αφρόγαλα, ενώ στην πιο συχνή του μορφή σερβίρεται με σαντιγί και κακάο σε σκόνη. Τέλειο!
Στο Παρίσι ξεκινούν τη μέρα τους με café au lait
Οι Γάλλοι αγαπούν τις γλυκές γεύσεις και δεν υπάρχει καλύτερος συνοδός γι’ αυτές από ένα λαχταριστό φλιτζάνι café au lait ή αλλιώς ένα ρόφημα με ίση ποσότητα φρέσκου ζεστού καφέ και αφρόγαλα!
Οι Γάλλοι αγαπούν τις γλυκές γεύσεις και δεν υπάρχει καλύτερος συνοδός γι’ αυτές από ένα λαχταριστό φλιτζάνι café au lait ή αλλιώς ένα ρόφημα με ίση ποσότητα φρέσκου ζεστού καφέ και αφρόγαλα!
Café Cubano, ο δυνατός κουβανέζικος καφές
Σερβίρεται σε μικρό φλιτζανάκι, όπως ο espresso, γίνεται πάντα γλυκός (κάτι σαν τον βραζιλιάνικο cafezinho) και ξεχωρίζει γιατί πρόκειται για ένα πραγματικά δυνατό καφέ. Το πούρο είναι προαιρετικό, αλλά μεταξύ μας αν θέλεις μια πραγματική κουβανέζικη εμπειρία μάλλον πρέπει να το συμπεριλάβεις!olivemagazine.gr
Σερβίρεται σε μικρό φλιτζανάκι, όπως ο espresso, γίνεται πάντα γλυκός (κάτι σαν τον βραζιλιάνικο cafezinho) και ξεχωρίζει γιατί πρόκειται για ένα πραγματικά δυνατό καφέ. Το πούρο είναι προαιρετικό, αλλά μεταξύ μας αν θέλεις μια πραγματική κουβανέζικη εμπειρία μάλλον πρέπει να το συμπεριλάβεις!olivemagazine.gr
.png)
